陸羽，唐朝人，精於茶道。他是茶文化的傳播者。陸羽的《茶經》一書，影響國內外。史書上曾稱由於陸羽《茶經》的問世，“天下益知飲茶，”這更說明陸羽對茶文化所起的不可忽視的作用。
陸羽，字鴻漸，號季跡，又名疾，別號桑苧翁，自號竟陵子，約唐開元二十一年( 733年)生，貞元二十年(804年)卒，復州竟陵(今湖北天門)人。陸羽出身卑微，家境貧寒，生活經常處於拮據狀態。至於其父母姓氏及名字皆無從考證， 唯一有史可查的是：陸羽乃竟陵龍蓋寺僧人在河堤上拾到的，並且收養下來。由於其父母不詳，無法給他取名，於是就隨陸增為姓。陸羽生性聰穎、詼諧，非常愛好 讀書，而且具有易於接受技藝技能的特長。
陸羽對茶懷有一種特殊的感情，他經常同朋友們談茶，論茶，品茶、並對茶的種植、栽培、烹煮等等都做了深入的觀察和研究，同時，陸羽把前人 的經驗和自己的觀察加以歸納總結，最後寫成名著《茶經》。《茶經》全書分為十經，共七千余字，內容豐富，記述評實，很有價值。其主要內容為：
第一，茶樹的植物學特性及其生長環境和地理分佈情況。陸羽自從隱居苕溪後，享受著山清水秀的自然風光的同時，也有足夠的精力和時間來觀察茶樹的各方面特性，並對其進行了一定的研究。
首先，陸羽根據觀察，依據樹的高矮將茶樹分為灌木型和喬木型。樹高一尺至二尺的為灌木型茶樹，樹高數十尺的為喬木型茶樹。不僅如此，陸羽還對如何區分茶葉 好壞作了說明。他指出判斷茶葉的優劣由芽葉的形狀來決定。其中嫩葉背卷的為上等茶葉。而那些雖為嫩葉但舒張開來的茶葉，其等級就降低了。
陸羽同時還指出土壤對茶樹生長的重要性。茶樹生長的好壞，直接影響著茶葉的優劣，這是相互關聯著的。陸羽經過觀察思考，把土壤也分為三個等級。生 有爛石的土壤為一等土壤，生有礫壤的為二級土壤，生有黃土的為三等土壤。陸羽還提出溫度、濕度、日光、坡向等對茶樹生長及其品質的影響，具有一定的科學道 理。同時，陸羽還第一次描述了茶樹的分佈區域，據核實其基本上與現在掌握的資料相吻合。從中可以看出陸羽曾花費大量的精力來觀察茶樹，研究茶葉；從而為我 們提供了很多有價值的資料。
第二，茶樹除自然生長外，還可以進行栽培，這在《茶經》上有所記載。《茶經》上記載的栽培方法有兩種：一種是有性繁殖，即種子繁殖法；一種是無性 繁殖，即移植法。有性繁殖和無性繁殖，各有其優缺點。因此陸羽提出採用“種瓜法”，“種瓜法”在本質上屬於有性繁殖，但在種法上與一般的有性繁殖不同，其 目的是使茶樹栽培技術更上一層樓。人們從那時起就已經在探索種植茶樹更優良的方法了。
第三，茶葉採摘期。由於陸羽主要活動於長江流域，因此，他所說明的採摘期主要指這一帶的採摘季節，一般為二、三、四月。茶葉的可採標準一般為長至四五寸長的粗壯嫩芽，帶梗一齊採下。陸羽依據長期的經驗總結出兩條採茶經驗：
(一)根據土壤是否肥沃而言，它的採摘方式是，那些生於爛石沃土中、長至四五寸的茶葉便可以採摘了。如果生長環境差，土壤貧瘠，則選擇其中看起來比較水靈的來採。
(二)根據當時的制茶技術來說，有雨的日子不能採，晴天但卻有雲的日子也不能採，否則無法在茶葉新鮮時製作。至於茶葉的具體加工過程，《茶經》中只談了餅茶。
第四，烹茶。烹茶是制茶的關鍵性一步，其步驟一般是：首先準備好取火的材料，但必須注意燃料一定是炭。而絕不能是硬質木柴及沾有腥味的含油脂的木柴，這些 木柴會影響茶葉的味道。然後準備開始烹茶。先用火烤，烤茶的火候必須嚴格加以掌握，茶被烤時應受熱均勻，用旺火烤並且經常翻動茶葉，千萬避免涼熱不均。火 候是否到，只能憑視覺來判定，多取決於經驗。觀察時主要以餅茶表面的變化來確定。如果看到茶葉形狀像蝦蟆背那樣時則停止火烤。烤多長時間，烤到何時應視茶 的乾燥程度來定。停火時不應立即停止而應慢慢將火熄小，使捲起的茶葉重新舒展開，回復到原來狀態，然後再繼續烤，直至烤幹後，在熱的狀態下即用紙囊包裝起 來並加以貯藏，以保持茶味。
茶用火烤炙後，搗成粉末，然後進行煮茶。煮茶一般先燒水。後煮茶。陸羽特別注重“用水”，並且依據不同的水源將水分為三個等級。一等為山水，二等 為江水，三等為井中水。而各等水中又分為不同級別。燒水同煮茶和烤茶一樣需要掌握火候。火候何時處於最佳狀態，也只能靠眼睛，憑經驗觀察。其中煮茶需要經 過三沸過程。第一沸，沸騰時水如魚的眼睛，並伴有輕微的聲音，第一沸出現後加入適量的鹽。繼續加熱至第二沸，現象是水從四週涌起，此時舀出一瓢水，並用竹 夾將水轉成水渦狀。然後量出一定的茶放入水中。接下來繼續煮至第三沸。第三沸時，茶湯翻滾沸騰，此時將茶湯表面的那層水膜用勺舀出扔掉，並再舀出一瓢茶 湯，等到茶湯至沸極時，將第一次舀出的那瓢水倒進去，於是茶湯會被輕微冷卻，止住沸騰。茶煮好後、將第二次舀出的那瓢茶湯放入碗中。若茶湯色淺黃，香氣純 正，才可以叫做好茶。好茶難得，關鍵是各步驟的火候很難掌握，但只要精心操作，色、香、味俱全的好茶還是能夠做出來的。
第 五，飲茶。飲茶有諸多益處，例如可以清熱解暑，消睡提神等。陸羽認為飲茶的意義不僅在於此，飲茶是一種藝術，是一種修養身心的手段，是一種無可比擬的精神 享受。陸羽特別講究茶的色、香、味，認為那種“以湯沖泡”的“庵茶”以及用棗、桔皮等再煮幾沸的茶如同溝渠間的棄水一般，不是真正的茶。
總之，《茶經》是一部關於茶的專著。它既有歷史的經驗，也有陸羽實際觀察、實踐的總結，所述內容有一定的科學道理，今天讀起來也有參考價值。我國的種茶、 制茶、煮茶和飲茶法在6-7世紀已先後傳入北韓。日本佛僧不空、最澄在8世紀中葉至9世紀初先後帶餅茶、茶子回國，並種在日本土地上。後來在高僧澄西的倡 導下，把煮茶、品茶發展成為一種特殊的藝術——茶道。
《資料來源：中國文化網》
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