WellLife 威萊富 茗茶 集團 ~ 中國茶文化典籍文獻綜論 (五)

茶文化典籍文獻中的載錄，雖然表面上大多是具體的人和事，但從更深層次的透視和思考，我們可以洞察到其中深沉而博大的茶藝思想。我曾在《東方閒情的精神品 貌--中國茶文化價值顯示悖論》(收入第四屆國際茶文化研討漢城大會論文集，後又載《農業考古·中國茶文化專號》1996年第2期)一文中論述道：歷史悠 久、形式完美、內涵厚重的中國茶文化．是一個從形式到內容，從物態到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創造和中華民族思想的集中體現。陸羽倡導茶文化 之始，就把精神追求和價值評判貫穿於茶事之中，《茶經》把飲茶作為 "精行儉德"，進行自我修養，鍛鍊志向，陶冶情操的重要環節。唐代劉貞亮提出茶有"十德"，除自然功能外，強調要"以茶利禮仁"，"以茶表敬意"，"以茶 可行道"，"以茶可雅志"，其核心是貫穿和諧、中庸的思想。中國茶文化是一個"多媒體"，滲透著佛家的禪機，道家的清寂，儒家的理念。佛茶雖然最初是為了 養生、清思，但禪宗使佛學精華與茶文化互相結合，佛理與茶理真正貫通，禪的哲學精神與茶的深蘊內涵融為一體。最早以茶自娛的道家，雖然是先從藥理出發認識 茶的作用，但當飲茶後的神清氣爽與道家修煉的主張內省溝通後，道家從飲茶中得到自身與天地宇宙合為一氣的真切感受，飲茶主要是為了"探虛玄而參造化，清心 神而出塵表"(朱權《茶譜》)，所以強調創造飲茶的美學意境，進而發掘了茗茶藝術中的深刻哲理。儒家觀念是中國茶文化的思想主體，諸如飲茶與中庸、和諧的 倫常道德相關連，民間茶俗與氣氛歡快濃重的儒家樂感文化相溝通，養廉、雅志、勵節與積極人世的操守，秩序、仁愛、敬意與友誼的規範，無一不在其中，甚至飲 茶可以蘊含興邦治國之道。從"茶之味"，到"人生之味"，進而到"宇宙體味之味"，這就是飲茶時所展現的"三重境界"。這些結論的得出，決不是主觀臆斷， 也都源自於典籍文獻的研究。
　　 當然，中國茶文化典籍文獻的內容和內涵是一個多社會結構、多層次的文化整合系統，在歷史的顯示屏上曾呈現出不同時期、不同階層、人同人員、不同風貌的價值 和影響。這些，還有待於進一步深入細緻的辨析和剝離。只有從宏觀的整體把握，到微觀的仔細探究，才能既抓住核心和本質，又瞭解枝末和個性。
　　 任何學術的突破，都要有賴於原始資料。有高屋建瓴的視野，但沒有腳踏實地的鉤沉，學術的大廈猶如建立在鬆動的沙灘上。前面我們對於中國茶文化典籍文獻作了 宏觀的巡禮，其實，諸多原始資料的排比、辨析、研究，更有利於我們解開一些歷史個案的謎團。我們不妨信手拈來幾則。
　　 中國是茶葉的故鄉，這是學術界所公認的。但是，中國是否茶道的故鄉呢?有的人是心存疑慮的。也有人把中國茶道對日本的傳播和影響，推遲至宋代；甚至有人把 茶道兩個字的專禮都奉獻給日本。其實，只要翻閱一下典籍文獻，這個問題就會一目瞭然的。中國有四五千年的喫茶史，茶道的出現起碼已有一千多年。中唐詩僧皎 然的《飲茶歌誚崔石使君》即出現"茶道"二字："三飲便得道，何須苦心破煩惱。""孰知茶道全爾道，唯有丹丘得如此。"唐代封演約於 8世紀末撰寫的《封氏聞見記》亦載："開元中"(公元713-741年間)"茶道大行，王公朝士無不飲者。"中國茶道成熟於唐代陸羽，其"為茶論，說茶之 功效，並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。"陸羽茶道強調"精行儉德"的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜 舒適的雅趣。
　　 唐代茶道以文人、僧侶為主要群體，而宋代則走向多極：文人茶道有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、溫盞、點茶等基本過程，追求藉茶勵志的操守，淡泊清尚的規度。宮 廷茶道突出茶葉精美，茶藝精湛，禮儀繁縟，等級鮮明，以教化民風為目的，致清導和為宗旨。民間還有以斗香斗味為特色的斗茶，"使湯紋水脈成物象者"的分 茶。明代朱權改革傳統茶道，"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"(《茶譜》)。他晚年崇尚道家思想，認為茶發"自然之性"，飲者要"清心神"、 "參造化"、"通仙靈"，追求秉於性靈、回歸自然的境界。明清時代，由於紫砂茶壺的興起，茶由煮向沖泡發展，茶道程序由複雜轉向簡單。但茶道仍重用水、茶 具、茶葉俱佳，並要"造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣。""飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。"(明代張源《茶錄》)現代茶道雖然 衰微，卻未失傳。據《金陵野史》載：抗戰之前，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會，所用的四川蒙山野茶、野明前、獅峰明前等三種名茶，烹茶之水汲自 雨花台第二泉，茶道過程有獻茗、受茗、聞香、觀色、嘗味、反盞六項禮序。20世紀80年代以來，中國傳統的茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多的流派，湧現 了一批有影響的茶藝隊。
　　 中國茶道在走向海外的歷程中，對於日本茶道的形成與發展影響最大。中國茶文化傳播於日本，日本茶道源於中國，這已經成為中日兩國專家學者的共識。日本神戶 大學教授、文學博士倉澤行洋先生在《日本茶道文化概論》序言中懇切地說："日本茶道是生出於中國白勺，她的母親就是中國茶道，目前，孩子已長大成人。"中 國茶道對日本茶道的影響是長時期和多方面的，日本茶道的歷史是隨著中國茶文化的歷史發展而發展的。日本茶道史的第一個時期是平安時代，受中國唐代的餅茶煮 飲法影響。日本茶道史的第二個時期是鐮倉、室町、安土、桃山時代，受中國宋代的末茶沖飲法影響。日本茶道史的第三個時期是江戶時代，受中國明代的葉茶泡法 影響。日本民族是善於學習和吸收外來文化養料的，正是長期和多方面的學習與借鑑中國茶道的精神、程式及技巧，並與本民族的特色和文化相融合，才創造出了具 有本民族特色的日本茶道。這些，都是有典籍文獻依據的。
　　 中國茶文化是產生於特定時代的綜合性文化，帶著東方農業民族的生活氣息和藝術情調，追求清雅，嚮往和諧，基於儒家的治世機緣，倚於佛家的淡泊節操，洋溢道 家的浪漫理想，借品茗貫徹和普及清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅精神。但是，也有人對於道家和道教是否與茶有關聯頗有懷疑，這也是由於對有關典籍文獻 缺乏系統瞭解。從大量文獻記載看，最早對茶的精神功能引起重視的還是道家。在兩晉南北朝的許多傳說，往往把飲茶與神仙故事結合起來。《宋錄》載，有曇濟道 人以茶茗待客。著名道士兼醫學家陶弘景曾作《雜錄》，說茶能輕身換骨，所以傳說中的神仙丹丘子、黃山君都飲茶。《廣陵耆老傳》說的老婆婆賣茶水，晉朝官吏 以敗壞風氣為名將她逮捕入獄，夜間她帶著茶具從窗戶中飛走了。由於飲茶有所謂"得道成仙" 的神奇功能，是修練時的重要輔助手段，故《天台記》中說："丹丘出大茗，服之羽化。"皎然的《飲茶歌送鄭容》有詩句："丹丘羽人輕玉食，採茶飲之生羽翼。 "
　　 唐代道士之中，喜啜茗者也不乏其人。開元年問，道士申元之深得唐玄宗寵幸，玄宗曾命宮嬪趙雲容為序侍茶、藥。唐肅宗賜給道士張志和奴、婢各一名，志和將他 們配為夫妻，取名漁僮、樵青，"使蘇蘭薪桂，竹裡煎茶"(《南部新書》)。道士施肩吾將"越碗初盛蜀茗新，薄雲輕處攪來勻，"認為可以與"瓊漿"相比美 (《蜀茗詞》)。李商隱的《即目》詩則生地描繪了道士用茶伴棋的情景："小鼎煎茶面曲江，白鬚道士竹間棋。"唐代著名道家茶人大概首推女道士李冶(又名李 季蘭)，她與陸羽交情很深，德宗朝時與陸羽、皎然在苕溪組織詩會，有論者認為："完全有理由說，是這一僧、一道、一儒家隱士共同創造了唐代茶道格局"(王 玲《中國茶文化》)，道士們還以茶待客。大曆十四年(779年)淄州刺史王園等登泰山，"時真君道士卜皓然，萬歲道土郭紫徽，各攜茶、果相侯於回馬嶺" (《道家金石略·岱岳觀碑》)。蕭祜游石堂觀，享受了"碧甌浮花酌春茗，嚼瓜啜茗身清涼"(《游石堂觀》)的美好禮遇，給他留下了難忘的印象。溫庭筠的 《西陵道士茶歌》，描述西陵道士煎茶和飲茶的情況，更是傳神傳情："乳竇濺濺通石脈，綠塵愁草春江色。澗花入井水味香，山月當人松影直。仙翁白扇霜鳥翎， 拂壇夜讀《黃庭經》。疏香皓齒有餘味，更覺鶴心通杳冥。"品啜名茶真是快意之事，他感到心靈深處已經和仙境相通。
　　 後來，茶葉在道士手中使用得更為頻繁。像宋代文學家、史學家歐陽修曾將名貴的龍團茶贈送給"來似浮雲去無跡"的"潁陽道士青霞客"(《送龍茶與許道 人》)。元代曾任東平府學正的散曲名家張養浩游泰山時，也品嚐道觀茶飲，留下"鼎鐺百沸失膏火，風水萬里忘萍逢"(《過長春宮》)的詩句。明代朱權晚年兼 修釋老，他沉緬於茶道之中，主要是為了"探虛玄而參造化，清心神而出塵表。"清末劉鶚為創作《老殘遊記》，曾多次遊歷泰山，瞭解泰山風俗民情，所以第一回 寫老殘與慧生夫婦游岱廟雨花道院，就見"道士端出茶盒"，"大家吃了茶"。道教在打醮，即祭祀祈禱作法事時，獻茶也是其中的程式之一。
　　 據中國農業科學院茶葉研究所姚國坤研究員介紹，有人寫文章說清代皇帝不喝茶。但一批清代的典籍文獻，卻否定了這種不負責任的說法。因為清軍入關之後，專設 有御膳茶房，負責管理皇帝、皇后和皇室人員及其他有關人員日常膳食，並承擔部分筵宴方面的事務。奶茶是清官御膳中主要飲料，皇帝每次用膳畢，茶房都要適時 備供，並是祭祀和各種筵宴上不可缺少的。在清宮中，帝后、妃嬪、皇子及福晉等每天所需熬製奶茶的物料，都是各處按一定份例備辦的。皇宮的飲茶嗜好和規定， 也影響到皇帝的親族子弟和功臣。貴族們普遍嗜好飲茶，常用的品種主要有香片小葉(即花茶，以茉莉雙熏為貴)、龍井、紅茶、普洱茶等。招待客人，必用蓋碗 (下有銅、錫茶托，上有瓷蓋，或鏤銀蓋)，或另有折盅。
　　 此外，康熙皇帝為碧螺春題名，事見《郎潛紀聞》卷五。乾隆皇帝對茶葉和名泉的嗜好，則見於他所作的大量詩作。曾垂簾聽政的慈禧太后喜愛飲茶，並有特殊講 究，則載入徐珂《清稗類鈔》"孝欽後飲茶"，以及清末在宮廷最得寵的女官德齡所著《御香縹緲錄》(又名《慈禧後私生活實錄》)。而清光緒皇帝喝茶，則見於 徐珂《清稗類鈔》"德宗嗜茶煙"條載："嗜茶，晨興，必盡一巨甌，雨足雲花，最工選擇。"至於清代排場盛大的茶宴，《清朝野史大觀》"茶宴"條、《養吉齋 叢錄》卷十二都有詳細記敘。

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